Il topinambur (helianthus tuberosus) è spesso chiamato topinambur per via dei fiori e dei tuberi gialli che produce alle estremità dei rizomi sotterranei. È una pianta insolita che è stata utilizzata sia in giardinaggio, in cucina e in medicina. Il topinambur era conosciuto e apprezzato nel mondo molti secoli fa, ma ora torna nei nostri giardini grazie alle sue proprietà insolite. Conosciamoli meglio.
Abbiamo raccolto qui suggerimenti e ispirazione per coltivare altre verdure.
Topinambur - una pianta insolita della famiglia delle Asteraceae
Topinambur - origine
Il topinambur (topinambur) è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, i cui fiori gialli ricordano piccoli girasoli. La pianta proviene dal Nord America, dove è coltivata da secoli dagli indiani. Usavano tuberi commestibili di topinambur sia come cibo che come rimedio per molti disturbi. Credevano anche che il topinambur fosse una fonte di energia vitale che poteva salvarli dalla morte.
Il topinambur arrivò in Europa grazie a Cristoforo Colombo, a cui piaceva questa pianta e la portò dall'America. La pianta ha rapidamente guadagnato popolarità in Francia e in Inghilterra, principalmente a causa delle basse esigenze pedoclimatiche e dei tuberi gustosi e nutrienti.
Il topinambur è stato coltivato in tutta Europa (inclusa la Polonia) fino all'inizio del XX secolo. Fu poi sostituita dalla patata, che si rivelò più facile da coltivare e conservare. Tuttavia, fino ad oggi, il topinambur si può trovare nei campi e nelle terre desolate, e recentemente sempre più spesso nei giardini e negli appezzamenti in Polonia. Numerose ricette che compaiono sui siti web incoraggiano l'uso di questa pianta in cucina. O forse ti interesserà anche tu coltivare mais in giardino?
Coltivare e prendersi cura del topinambur
Il topinambur è una pianta in Polonia che non ha grandi esigenze, quindi non crea problemi durante la coltivazione. Può essere coltivato in molti luoghi. Si sente meglio in terreni permeabili e fertili, ma può anche crescere in terreni sterili e poveri. Ciò è dovuto al sistema radicale molto esteso della pianta, che accumula acqua e sostanze nutritive nei tuberi prodotti, permettendole di sopravvivere in condizioni difficili. Questi tuberi sono commestibili e possono essere un'ottima alternativa alla popolare patata.
Il topinambur è una pianta perenne che raggiunge un'altezza di 2-3 metri. Il suo gambo rigido è ricoperto di peli fini, così come le grandi foglie lanceolate. I fiori di topinambur sono costituiti da due elementi: fiori di legamento sterile esterno e fiori tubolari interni.
La posizione migliore per il topinambur è in una posizione soleggiata o in mezz'ombra. Quindi la pianta produce bellissimi fiori gialli che ricordano piccoli girasoli e diventano una vera decorazione di un giardino autunnale. I fiori di topinambur compaiono alla fine dell'estate e durano fino al primo gelo.
A causa del fatto che la pianta raggiunge grandi dimensioni, è perfetta come protezione naturale contro il vento o la vista indesiderata dei vicini. Vale la pena ricordare di cospargere la base della pianta con terra o utilizzare supporti in modo che i lunghi steli non si rompano. Se anche tu sei interessato alla coltivazione dei cipollotti, qualche consiglio troverai in questo articolo.
Il topinambur è una pianta perenne. I tuberi di topinambur sono resistenti al gelo e svernano nel terreno senza problemi. Possono crescere fino a 3-4 anni su un supporto, ma dopo questo tempo vale la pena ripiantarli per mantenere una buona resa della pianta.
Il topinambur non richiede frequenti concimazioni o annaffiature. Può quasi essere lasciato da solo. È meglio usare fertilizzanti organici di fosforo e potassio in quantità moderate per nutrire la pianta.
La riproduzione del topinambur
Il topinambur viene propagato al meglio dai tuberi, che la pianta produce molto. Il periodo migliore per piantare il topinambur è la primavera o l'autunno.
Mettere i tuberi di topinambur nel terreno sarchiato e scavato ad una profondità di circa 10 cm e annaffiare abbondantemente. La distanza tra le piantine dovrebbe essere abbastanza grande (circa 50-70 cm), poiché la pianta sviluppa rapidamente un ampio apparato radicale e sviluppa nuovi tuberi. Una pianta è in grado di produrre 50-80 tuberi.
Quando il topinambur raggiunge un'altezza di circa 25 cm, va ricoperto di terra per evitare che cada quando diventa più grande. Durante la stagione vegetativa gli accoppiamenti possono essere ripetuti, soprattutto quando la pianta cresce in posizione aperta ed è esposta a forti raffiche di vento.
L'uso dell'helianthus tuberosus - Topinambur in cucina
Il topinambur viene coltivato principalmente per i suoi tuberi, che hanno preziose proprietà nutritive e curative. I tuberi di topinambur hanno una forma irregolare e sono associati allo zenzero. Sono anche spesso chiamati topinambur o pera di terra.
Il topinambur non è un ortaggio molto popolare nella cucina polacca, il che è un peccato, perché ha un eccellente sapore dolce e di noci e una varietà di usi. Le ricette per fare il topinambur sono interessanti e varie. I tuberi possono essere preparati in diversi modi: bolliti, fritti, al forno e anche consumati crudi come insalata. Il topinambur è un'ottima aggiunta a zuppe, sformati, insalate o delicate mousse di frutta. I suoi tuberi possono essere utilizzati per preparare patatine fritte, patatine o purè, ottime come alternativa più sana e nutriente alle patate. O forse ti interesserà anche tu rapa bianca in giardino?
I tuberi di topinambur dovrebbero essere mangiati regolarmente, subito dopo averli dissotterrati. Non sono adatti per una conservazione più lunga poiché appassiscono rapidamente. Prima di cuocerli, metteteli a bagno per qualche minuto in acqua e poi sbucciateli delicatamente. I tuberi di topinambur si scuriscono rapidamente dopo la pelatura a causa dell'alto contenuto di ferro. Per evitare che ciò accada, metterli rapidamente in acqua acidificata e immergerli per circa 5 minuti. A questo scopo, puoi usare acido citrico, aceto o succo di limone.
L'utilizzo di erbe aromatiche fresche o essiccate arricchirà sicuramente il gusto del topinambur. Pertanto, vale la pena cercare ricette in cui rosmarino, salvia, noce moscata, aneto o aglio vengono utilizzati come aggiunta ai tuberi per enfatizzare il loro sapore di nocciola.
Tuberi di topinambur - proprietà salutari
Valore nutritivo insolito del topinambur
Il topinambur è una preziosa fonte di vitamine e minerali. I suoi tuberi contengono molta vitamina C e un certo numero di vitamine del gruppo B, principalmente B1, B2, B5, B6 e PP, oltre a ferro, magnesio, silicio, fosforo, potassio e rame.
Consumando tuberi di topinambur rafforzeremo il nostro sistema immunitario e miglioreremo le condizioni generali dell'intero organismo. Miglioreremo il lavoro dei muscoli e del sistema nervoso. Grazie ai minerali contenuti nei tuberi, miglioreremo anche la concentrazione e la condizione delle nostre ossa. Grandi quantità di potassio nei tuberi di topinambur contribuiscono a migliorare il lavoro del cuore e dei muscoli.
Il topinambur è un ortaggio particolarmente consigliato alle donne. Il silicio in esso contenuto migliora l'aspetto della pelle, la rende liscia ed elastica e ha anche un effetto positivo sulla condizione di capelli e unghie. Ecco perché tutte le donne dovrebbero spesso raggiungere le ricette per i piatti usando i suoi tuberi.
Il topinambur è anche un'ottima fonte di inulina, una sostanza che possiede numerose proprietà benefiche e agisce perfettamente su varie funzioni del nostro organismo. I suoi valori nutrizionali sono inestimabili. Migliora il metabolismo e contribuisce al mantenimento di una normale microflora intestinale. Inoltre, mangiare tuberi di topinambur ricchi di inulina dona rapidamente una sensazione di pienezza, favorendo così i processi di dimagrimento. Vale anche la pena sottolineare che il topinambur non contiene né colesterolo né grassi. O forse ti interesserà anche tu coltivare patate dolci?
Preziose proprietà curative del topinambur
Le proprietà curative del topinambur sono note da secoli. Oggi torniamo sempre più spesso a questa pianta per curare o prevenire alcune malattie in modo naturale.
I tuberi di topinambur contengono una serie di vitamine, micro e macroelementi e, soprattutto, inulina, un tipo di fibra particolarmente indicato nella prevenzione del diabete, delle malattie cardiache e del cancro.
L'inulina riduce il livello di glucosio e la concentrazione di colesterolo nel sangue. Agisce anche come probiotico. Il suo utilizzo aiuta a mantenere la corretta flora batterica nell'intestino, che è particolarmente importante dopo il trattamento antibiotico. L'inulina contribuisce inoltre al miglioramento della peristalsi intestinale, oltre a supportare il processo digestivo, previene la stitichezza e la colite. Grazie a questo, eviteremo ulcere pericolose che possono avere gravi conseguenze per la salute.
L'inulina contenuta nel topinambur aiuta anche a depurare l'organismo dalle tossine e da altre sostanze nocive, quindi se ne consiglia l'assunzione da parte di persone che hanno subito la chemioterapia. Inoltre, il topinambur rafforza il sistema immunitario ed è ottimo per la stanchezza cronica.
I tuberi di topinambur contengono anche polifenoli che hanno effetti antinfiammatori e sono anche ossidanti naturali. Grazie a questo, il topinambur è perfetto per proteggere l'organismo dai radicali liberi e per la profilassi antitumorale. I polifenoli nel topinambur aiutano anche a ridurre i sintomi dell'arteriosclerosi e del morbo di Alzheimer.
Grazie al contenuto di acido salicilico, mangiare il topinambur aiuta a ridurre la febbre e alleviare il dolore.
Topinambur - perfetto per i diabetici
Il topinambur è una pianta particolarmente indicata per i diabetici. E questo è dovuto all'inulina, che è invece dell'amido. Il suo contenuto nel tubero raggiunge il 18%. Durante il processo digestivo, l'inulina si trasforma in fruttosio, uno zucchero semplice che il corpo dei diabetici tollera bene.
L'indice glicemico dell'inulina è 14, motivo per cui regola perfettamente i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, grazie al suo basso contenuto calorico, permette di mantenere un peso corporeo sano. Tutte queste proprietà curative del tubero di topinambur vengono utilizzate per produrre un preparato chiamato Topinulin, un integratore alimentare che supporta la perdita di peso e mantiene il giusto livello di glucosio nel sangue.
I benefici per la salute del topinambur sono inestimabili. Il suo effetto benefico su tutto il corpo umano fa sì che arriviamo sempre più spesso a questi nutrienti tuberi. Pertanto, vale la pena coltivare questa pianta nei giardini e negli orti domestici per avere sempre a portata di mano un rimedio provato e naturale per molti disturbi.