Niente ha il sapore del vino di ribes fatto in casa. Immagina di servire ai tuoi ospiti il tuo vino di ribes fatto a mano a un evento di famiglia. Il vino di ribes non è solo gustoso, ma ha anche un effetto positivo sulla salute e sul benessere. Inoltre, il vino di ribes è un modo per preservare le vitamine e i minerali contenuti nel frutto per tutto l'inverno. Il vino della casa non è difficile da fare se si conoscono le regole per fare i vini fatti in casa. Impara come fare il vino di ribes rosso e bianco fatto in casa e scopri la ricetta più popolare per il vino di ribes rosso fatto in casa.
Se cerchi più ispirazione, dai un'occhiata agli articoli sui vini della casa raccolti qui.
Vino di ribes con ribes rosso
Il vino si beve in varie occasioni e ha un sapore migliore se fatto in casa. Niente aggiungerà splendore all'evento come vino di ribes fatto in casa, vino di more o tintura di ribes nero. Come dicono gli esperti, il vino può essere prodotto da qualsiasi frutta e persino verdura. Le ricette per i vini fatti in casa di frutti diversi sembrano simili e le proporzioni degli ingredienti determinano la forza della bevanda.
Non solo il vino di ribes rosso è gustoso, ma ha anche un buon effetto sulla salute, poiché il ribes contiene vitamine C, PP, pectine, polifenoli, ferro e tannini. Il ribes ha un effetto positivo sul rafforzamento del sistema immunitario, aiuta con disturbi gastrointestinali e malattie cardiovascolari. Nella medicina popolare, il ribes veniva usato per pulire la pelle e curare le ferite.
Sia il ribes bianco che quello rosso sono perfetti per il vino della casa. Questi frutti riflettono molto bene il succo e il mosto di ribes fermenta bene. Il vino di ribes è autochiarificante. Il ribes può essere utilizzato per produrre vini sia forti che leggeri. I vini secchi, dolci o semidolci fatti in casa funzionano bene. Inoltre, il ribes può essere combinato con altri frutti per creare interessanti composizioni aromatiche. Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche tu questo articolo sui frutti adatti al vino.
Quando si prepara il vino di ribes fatto in casa, è importante non diluirlo eccessivamente con l'acqua. Questo è un errore che spesso fanno i produttori alle prime armi del proprio vino, perché il mosto sembra loro troppo acido. Ricordate inoltre di non superare i 2 litri di soluzione zuccherina per litro di mosto. Se il ribes è estremamente acido, puoi fare un vino blend di frutta aggiungendo mele, lamponi o altri frutti.
Come fare il vino della casa dal ribes passo dopo passo?
Come fare il vino di ribes rosso? Le ricette per rendere simile il vino di frutta fatto in casa - che si tratti di vino di ribes bianco, vino di biancospino o vino di ribes rosso, facciamo lo stesso.
Per fare il vino della casa è necessario disporre della seguente attrezzatura:
- contenitore di fermentazione
- tubo di fermentazione
- sughero delle mattonelle di colmo
- gander
- un tubo per versare il vino da un papero nelle bottiglie
Dovresti anche fare scorta di lievito di vino, nutrienti del lievito e pectoenzimi.
Dovresti scegliere frutta matura e matura con il vino. Sciacquare la frutta con acqua e smistarla con cura per eliminare quelli marci. Il ribes dà un buon succo, ma il vino di ribes è meglio fermentato nella polpa. Pertanto, il ribes dovrebbe essere schiacciato. È meglio farlo mescolando a bassa velocità.
Prima di procedere alla preparazione del mosto di ribes, è necessario fare il cosiddetto lievito madre, cioè moltiplicare il lievito. Per fare questo, schiacciare il ribes per ottenere circa mezzo litro di succo. Versare il succo nella bottiglia e aggiungere il lievito. Lasciar riposare per circa 2 giorni per avviare la prima fermentazione del vino. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino al lampone?
Il ribes schiacciato deve essere versato su ⅓ di acqua secondo la ricetta e bollito. Quando il mosto di ribes ottenuto si sarà raffreddato, aggiungere il lievito madre preparato in precedenza e la soluzione nutritiva del lievito. Versare tutto nel gander.
Perché avvenga la fermentazione del vino, è necessario lo sciroppo di zucchero. Si ottiene sciogliendo lo zucchero in acqua calda nella proporzione di 1 litro d'acqua per 1 chilogrammo di zucchero. Versare lo sciroppo di zucchero raffreddato nel mosto nel gander dopo 3-4 giorni di fermentazione. Se si vuole fare un vino con una gradazione maggiore, dividere a metà lo sciroppo di zucchero e aggiungere l'altra metà dopo 10 giorni. Mescoliamo il mosto di ribes più volte al giorno. Durante questo periodo, il vino viene fatto fermentare e il lievito scompone lo zucchero in alcol e anidride carbonica. Al termine della fermentazione, versare il vino nella seconda cagliatrice, filtrando per eliminare i residui di frutta e lievito. Il vino nella nuova carcassa, dove avviene l'ulteriore fermentazione del vino, deve essere conservato in luogo fresco per almeno 2 settimane. Quindi possiamo versare il vino nelle bottiglie utilizzando un tubo apposito, che gli permetterà di travasare senza disturbare il sedimento sul fondo della tegola di colmo. Controlla anche questo articolo con una ricetta per la tintura di ribes nero.Vino di ribes rosso - ricette
Come fare il vino di ribes? Le ricette per il ribes bianco e il vino rosso, come ad esempio il vino di sambuco, differiscono per la quantità di ingredienti. Le proporzioni degli ingredienti determinano se il vino sarà forte o leggero. Più forte è il vino che vogliamo ottenere, più zucchero e meno acqua aggiungiamo all'impasto, la stessa quantità di frutta.
Per ottenere 10 litri di vino di ribes, possiamo utilizzare la seguente ricetta:
- 4,5 kg di ribes
- 5,8 litri di acqua
- 1,8 litri di zucchero
Questa ricetta consentirà di produrre vino leggero con una forza del 12%. Puoi anche aggiungere cannella o vaniglia a piacere.
Produciamo il vino di ribes bianco allo stesso modo del vino di ribes rosso. Una proposta interessante sono le ricette di vini misti a base di ribes rosso e bianco con una piccola aggiunta di ribes nero. Se hai frutta molto acida, è una buona idea sperimentare con i vini di frutta mista. Al ribes possiamo aggiungere frutta come mele, ciliegie, lamponi, fragole o uva spina.
Come puoi vedere, fare il vino di ribes rosso o bianco da solo non è difficile. È sufficiente acquistare l'attrezzatura adeguata per la produzione di vino domestico e lievito di vino. Con un po' di lavoro e pazienza, potremo gustare una bevanda meravigliosa che aggiungerà splendore a molte feste. Inoltre, il vino di ribes è un modo ideale per conservare le vitamine contenute nel ribes e gustarle nelle serate invernali. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino di more?
