L'insalata di barbabietola o il succo di barbabietola sono molto popolari. Tuttavia, poche persone conoscono le barbabietole sottaceto e il succo di barbabietola sottaceto. Vale la pena sapere come preparare le barbabietole in salamoia, quali proprietà ha e quale impatto ha il lievito di barbabietola sul nostro corpo. Scopriamo le migliori ricette per preparare le barbabietole sott'aceto.
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Barbabietola sottaceto: come può influire sulla nostra salute
Buone proprietà e un effetto positivo sulla nostra salute
L'uso delle barbabietole rosse in vari piatti, e anche per bere succhi, è ben noto. Tuttavia, perché le barbabietole rosse svolgono un ruolo così importante nella nostra vita e salute e perché sono raccomandate da così tante persone? Vediamo cosa sta causando questo per noi stessi.
Conoscendo qualsiasi ricetta per preparare le barbabietole rosse, possiamo facilmente preparare in casa conserve e piatti molto salutari e ricchi di vitamine. Le barbabietole rosse contengono batteri dell'acido lattico, che hanno un effetto molto benefico sul lavoro del nostro intestino.
Inoltre, la barbabietola ha un effetto stimolante, aumenta ulteriormente la resistenza dell'organismo e combatte il raffreddore, grazie alla betaina in essa contenuta. Inoltre, la barbabietola coadiuva la cura del cancro, facilita la digestione, grazie alla pectina in essa contenuta, inoltre, abbassa il livello di colesterolo, inibisce i processi putrefattivi nell'intestino e previene anche l'aterosclerosi. Ricordiamo inoltre che potassio, calcio, sodio e magnesio, che si trovano nelle barbabietole, sono responsabili della deacidificazione dell'organismo, e la vitamina B sostiene lo sviluppo dei globuli rossi.
Le barbabietole sott'aceto sono perfette se hai l'anemia. Inoltre, sono anche raccomandati per la nevrosi. Ricorda, tuttavia, che le persone che hanno un elevato livello di zucchero devono stare molto attenti alla quantità di barbabietole che mangiano, perché contengono quantità molto elevate di zucchero. Le barbabietole sott'aceto sono anche la base di molti ottimi piatti. Controlla anche questo articolo con le ricette per il borsch ucraino.
Cos'altro vale la pena sapere sulle barbabietole rosse
Avendo una buona ricetta per la barbabietola sott'aceto, possiamo essere sicuri che tutte le proprietà positive delle barbabietole sott'aceto verranno preservate, grazie alle quali, consumandole, la nostra salute migliorerà senza dubbio. Se sappiamo già in cosa aiutano e quando dovrebbero essere mangiati in particolare, possiamo goderci il loro gusto e il valore che ci danno.
Dovremmo sapere che la barbabietola cruda ha un indice glicemico molto basso e nella forma in salamoia sarà un'enorme fonte di acido lattico e altre vitamine, minerali e batteri preziosi per il nostro corpo. Ecco perché bere succo di barbabietola sottaceto è così importante nella nostra dieta.
Se ci stiamo chiedendo dove e come possiamo utilizzare la barbabietola sott'aceto, la risposta è molto semplice, perché le possibilità sono tante. Bene, le barbabietole sott'aceto sono un ottimo ingrediente principale, ma anche un ingrediente secondario in varie insalate e insalate. Inoltre, possiamo cucinarli, servirli come patate, cioè con salsa, o creare borscht a lievitazione naturale, zuppa di barbabietola sottaceto o il sempre più popolare stufato di crauti. Naturalmente, il succo di barbabietola sottaceto funziona bene sia per bere direttamente che per cucinare.
Ricette semplici di barbabietole sott'aceto
Barbabietole in vasetto sotto forma di sottaceti
Vi presentiamo ora una ricetta molto semplice e veloce per preparare le barbabietole rosse, che renderà un lievito di barbabietola delizioso, molto prezioso e ricco di vitamine. Per preparare le barbabietole in salamoia in questo modo, non è necessaria alcuna esperienza nel campo culinario, perché preparare tali barbabietole per vasetti è incredibilmente facile.
Ingredienti:
- 2 kg di barbabietola,
- 2,5 litri di acqua bollita e raffreddata,
- 2 cucchiai di sale,
- 4 foglie di alloro,
- 6 spicchi d'aglio,
- qualche chicco di pepe nero,
- qualche chicco di pimento.
Se non ci piace il sapore dell'aglio, possiamo usarne la metà.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e sbucciatele.
- Affettate la barbabietola sbucciata e mettetela in un barattolo.
- Metti le foglie di alloro, l'aglio, il pepe nero e il pimento nei vasetti.
- Versare il tutto con acqua mista a sale.
- Chiudete i vasetti e mettete da parte per una settimana.
- A fermentazione iniziata, raccogliere la schiuma in superficie, chiudere il barattolo e metterlo da parte in un luogo fresco.
Ricorda che prima della fermentazione, le barbabietole devono essere a temperatura ambiente, perché questo rende molto più facile l'inizio della fermentazione.
Come fare le barbabietole sott'aceto
La prossima ricetta di barbabietole sottaceto sarà semplice come la prima. Si differenzia però dal primo per quantità e varietà di ingredienti. Vediamo di persona in quale altro modo puoi preparare barbabietole in salamoia, che funzioneranno bene per insalate, zuppe, stufati e altri piatti unici.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietole rosse,
- 1 litro di acqua,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 foglie di alloro,
- 1 cucchiaino di salgemma,
- un pezzo di radice di rafano,
- qualche chicco di pimento,
- qualche chicco di peperone colorato.
Se abbiamo tale necessità, possiamo utilizzare il pepe nero al posto del pepe colorato. Tutto dipende da noi quale gusto di pepe preferiamo.
Preparazione:
- Versare l'acqua in una pentola e versarvi il salgemma non iodato.
- Cuciniamo tutto.
- Dopo l'ebollizione, lasciare raffreddare.
- Lavate le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
- Metti le barbabietole già tritate in 2/3 della capacità del barattolo.
- Aggiungere alle barbabietole l'aglio, le foglie di alloro, il pimento, il pepe colorato o nero e la radice di rafano affettata.
- Versare il tutto sulla salamoia raffreddata.
- Accendi il barattolo e mettilo da parte per 8 giorni.
- Trascorso questo tempo conservare in luogo fresco.
Come nel caso della ricetta precedente, vale la pena ricordare che il barattolo dovrebbe essere in una stanza a temperatura ambiente. Inoltre, prima della fermentazione, dobbiamo assicurarci che il contenuto del barattolo venga mescolato con un cucchiaio di legno o di plastica almeno una volta al giorno. Questo è molto importante in quanto provoca la formazione di bolle d'aria tra i singoli fiocchi di barbabietola rossa. Il lievito di barbabietola è adatto per la preparazione del borscht.
Una ricetta più complicata per le barbabietole sott'aceto
Esistono molte ricette per marinare le barbabietole rosse. Tuttavia, dipende da noi quale scegliere. Il modo migliore, però, è testare le ricette che abbiamo scelto e scegliere quella che più ci piace. Partendo da queste ricette semplici e facili da preparare, passiamo a una ricetta più complessa, ma non così difficile, per le barbabietole sott'aceto.
Per preparare le barbabietole per vasetti in questo modo, avremo bisogno di molti più ingredienti. Ricorda però che qui tutto si basa sulla base effettivamente utilizzata nella prima ricetta. Quindi vediamo cosa ci serve per preparare le barbabietole sott'aceto.
Ingredienti:
- 5 kg di barbabietole rosse,
- 5 litri di acqua,
- 2 cucchiai di sale marino,
- 1 cipolla
- 1 testa d'aglio,
- 5 foglie di alloro,
- crosta di 1 fetta di pane nero a lievitazione naturale.
In questo caso, non dobbiamo dimenticare le persone che non possono consumare glutine. Ecco perché la soluzione migliore per loro sarà una ricetta in cui la crosta di pane scuro a lievitazione naturale verrà sostituita con il succo di crauti o cetrioli sottaceto.
Come preparare le barbabietole sott'aceto:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine o in quarti.
- Tagliare a metà la testa d'aglio trasversalmente.
- Lavate le barbabietole, sbucciatele e affettatele.
- Mettere le barbabietole, l'aglio e le cipolle in un piatto di pietra.
- Versare acqua minerale fredda nella cipolla, nell'aglio e nella barbabietola rossa in modo che ricopra le verdure, aggiungere la crosta di pane al lievito nero, il sale, le foglie di alloro e mescolare.
- Metti il piatto sopra e appesantiscilo.
- Lasciare le barbabietole per circa 10 giorni.
- Quando il succo è aspro, metti le barbabietole sott'aceto ben strette nei barattoli e versaci sopra il succo sott'aceto.
Se non troviamo un recipiente in gres nella nostra cucina, possiamo tranquillamente utilizzare vetro o metallo. Versare nelle bottiglie il lievito di barbabietola rimasto.