Il crescione è una pianta le cui preziose proprietà sono state scoperte già nell'antichità. Attualmente è considerata una delle piante più sane al mondo, contiene non solo le vitamine C, B, K ed E, ma anche calcio, ferro, magnesio, manganese e zinco. Sono note anche le sue proprietà antitumorali e ringiovanenti. Il crescione aggiunto alle insalate o ai panini è una fonte inestimabile di elementi preziosi per l'organismo e può sostituire con successo gli integratori alimentari. Sebbene sia poco conosciuto in Polonia, vale la pena iniziare a utilizzare le proprietà medicinali del crescione in cucina.
Se anche tu sei interessato alla coltivazione del cavolo e stai cercando consigli su questo argomento, leggi questo articolo.
Crescione: cos'è questa pianta?
Il crescione (Nasturtium officinale) è una pianta perenne della famiglia dei cavoli con fusto eretto, angoloso, radicante, foglie alterne con punte dispari. All'apice del fusto ramificato compaiono grappoli ravvicinati di piccoli fiori bianchi, che si allungano durante la fioritura (periodo di fioritura: da maggio ad agosto). Il frutto è un guscio piegato (frutto secco e screpolato) lungo fino a cinque millimetri. Nasturtium officinale cresce fino a 60-80 cm di altezza.
Da dove viene il crescione?
Il crescione proviene dall'Europa centrale e occidentale. Attualmente è diffuso in tutto il mondo, ma si trova principalmente in Europa e in Asia, soprattutto nella Repubblica Ceca e in Moravia. Cresce nei prati intorno a sorgenti e ruscelli o in acque poco profonde e in altri luoghi umidi, dalla pianura alla montagna. In Polonia, è considerato una specie acquatica nativa e dal 2004 il crescione è sotto stretta protezione delle specie nel nostro paese. Il crescione è particolarmente popolare in Normandia (nel nord della Francia), dove il suo valore nutritivo è apprezzato e da lì provengono anche le migliori ricette per i piatti con la sua partecipazione. Se sei interessato anche a piantare e coltivare fragole, leggi questo articolo.
Come coltivare il crescione?
Si può comunque coltivare con successo in giardino, quindi necessita di annaffiature regolari, ed anche in vaso, preferibilmente riposto in un recipiente più grande con dell'acqua. Piantato in vaso in cucina, sarà sicuramente apprezzato da ogni hostess, perché il crescione è caratterizzato da un odore pungente e un sapore pepato, e queste proprietà possono essere utilizzate per creare piatti gustosi che hanno anche un effetto curativo. Dato che sia le foglie che i semi del crescione sono commestibili, puoi trovare ricette con questa pianta di brassica sia per insalate che come additivo ai piatti. In particolare le foglie vengono utilizzate per insaporire ed esaltare il gusto di salse o zuppe, oltre che per decorare piatti freddi, mentre i semi di crescione sono spesso utilizzati in paste, insalate e tramezzini. In cucina, il crescione può essere utilizzato anche come aggiunta a succhi di frutta e frullati.
Dove comprare il crescione in vaso?
Si trova sia nei negozi di alimenti naturali che negli ipermercati, ma se vuoi coltivarlo in casa, ad esempio in cucina, dovresti acquistare dei semi e seminarli in vaso o su un'aiuola in primavera o in estate. Un modo più semplice è comprare crescione fresco in un negozio e poi trasferire i gambi di crescione più sani in un piatto poco profondo pieno d'acqua finché non attecchiscono. Successivamente, le piantine devono essere trapiantate in un substrato ben drenato e poste in un luogo moderatamente soleggiato, con annaffiature regolari.
Crescione - proprietà del crescione
Le proprietà curative del coleottero marino sono note da secoli. Gli egizi servivano agli operai succo di crescione fresco nella convinzione che aumentasse l'efficienza del loro lavoro, mentre gli antichi greci credevano che il crescione avesse un effetto benefico sull'intelletto. Secondo quanto riferito, lo stesso Napoleone lo apprezzava molto, e il crescione era anche nel menu preparato per il matrimonio del principe William con la principessa Caterina a Buckingham Palace - a quel tempo venivano servite crostate con asparagi e crescione. Anche nella medicina popolare, le proprietà curative del crescione sono ampiamente utilizzate, sia nel trattamento della stitichezza che nei disturbi del fegato o anche della tosse (ha un effetto espettorante), è consigliato anche alle persone nevrotiche.
Per scopi medicinali, il crescione viene raccolto poco prima della fioritura, quindi essiccato all'ombra, tenendolo separato dalle altre erbe, in quanto emette un forte odore mentre si secca. Quindi puoi fare un decotto di 1-2 cucchiai di erbe tagliate in una tazza d'acqua e berne 3 tazze al giorno per aumentare l'appetito e curare i disturbi digestivi e follicolari. Puoi anche bere succo di crescione fresco diluito con acqua 3 volte al giorno. Le proprietà curative del crescione, o meglio del succo di crescione, consentono il trattamento di malattie della pelle, eczemi ed eczemi. Se ti stai chiedendo dove acquistare il crescione in questa forma, vale la pena cercarlo nelle erboristerie. Se anche tu sei interessato alla coltivazione dei cipollotti, qualche consiglio troverai in questo articolo.
La ricerca condotta dagli scienziati della William Paterson University mostra che il crescione è un vero tesoro dei più importanti minerali, vitamine e altri nutrienti e, in termini di proprietà, è davanti anche a verdure così sane come broccoli, carote e pomodori. Inoltre, i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno classificato il crescione in cima alla classifica degli alimenti salutari.
Il fatto che valga la pena usare il crescione in cucina, indipendentemente dal fatto che tu stia pianificando le tue piantine o acquistando una pianta in un negozio, è supportato anche dalle sue proprietà antitumorali. Il crescione è utile nella prevenzione delle malattie dovute a sostanze chiamate isotiocianati, responsabili del caratteristico sapore del crescione. Inibiscono la moltiplicazione delle cellule cancerose nei tumori e, inoltre, proteggono dalla recidiva del tumore.
Le proprietà medicinali del crescione si manifestano anche nel rallentare il processo di invecchiamento della pelle. Il crescione non solo migliora le condizioni della pelle, ma consente anche di invertire i cambiamenti della pelle, come scolorimento o arrossamento. Le sue proprietà nutritive riducono notevolmente le rughe (del 40% dopo un mese di utilizzo) e restringono i pori. Il crescione deve il suo effetto ringiovanente al beta-carotene, che aiuta a combattere i radicali liberi che danneggiano le cellule della pelle. Inoltre, il crescione contiene potenti ossidanti, come le vitamine C ed E, considerate la "vitamina della giovinezza". Inoltre, il beta-carotene e la vitamina A aiutano a proteggere gli occhi. Grazie al contenuto di antiossidanti, i semi di crescione o altre parti della pianta riducono il rischio di danneggiare le catene del DNA nelle cellule del sangue.
Le proprietà nutritive del crescione comprendono anche il miglioramento del benessere, il sostegno dell'apparato digerente, la stimolazione della digestione, il sostegno al lavoro della ghiandola tiroidea e del sistema circolatorio. Il crescione è anche un agente antinfiammatorio della mucosa orale, supporta il trattamento dei reumatismi e la pianta ha anche proprietà diuretiche.
L'estratto di crescione (gliconasturcina) viene somministrato anche con l'avitaminosi - poiché il crescione contiene le vitamine più importanti per la salute, viene utilizzato nel caso di persone alle prese con l'avitaminosi, cioè carenza o mancanza di alcune vitamine. A sua volta, l'aglio combatte bene i sintomi del raffreddore, In questo articolo troverai consigli su come coltivarlo.
Crescione - controindicazioni e ricette
Restrizioni al consumo di crescione
Sia il crescione fresco che quello secco dovrebbero essere consumati in quantità moderate poiché possono irritare le mucose dell'intestino o della vescica. Ulcere allo stomaco, ulcere intestinali e malattie infiammatorie renali sono controindicazioni al suo consumo.
Crescione - ricette con crescione
Indipendentemente dal fatto che acquistiamo crescione in un negozio o creiamo le nostre piantine, possiamo evocare molti piatti gustosi in cucina. Di seguito sono riportate le migliori ricette con il crescione.
Insalata con rucola, mele e mandorle
Ingredienti: un mazzetto di crescione, 1/3 di tazza di yogurt, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di miele, 0,5 cucchiaini di curry, 1 cucchiaino di senape, zenzero macinato, 1 mela acida o 2 cucchiai di scaglie di mandorle tostate.
Procedimento: Montare insieme yogurt, maionese, miele, senape, curry e zenzero. Versare la salsa preparata sul crescione mescolato con la mela a fette. Cospargere con scaglie di mandorle tostate.
Panini con verdure, crescione e salmone
Ingredienti: filetto di salmone, 1 zucchina piccola, 1 peperone giallo, 1 cipolla, 4 involtini, un mazzetto di crescione, sale, pepe, peperone dolce, olio per friggere qb, qualche cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 cucchiaini di miele liquido.
Esecuzione: Lavare il filetto di salmone e asciugarlo con carta assorbente. Quindi tagliatelo a pezzi più piccoli, eliminando eventuali lische. Condire a piacere con sale, pepe e paprika. Tagliare le verdure a fette o cubetti. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure, aggiustando di sale e pepe. A fine cottura unire il pesce alle verdure, facendolo rosolare brevemente da entrambi i lati. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il miele e il succo di limone. Aggiungere il crescione e mescolare delicatamente. Tagliate gli involtini, spargendo su ciascuna delle metà le verdure, il pesce e le foglie di crescione.